NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Mì Xào Dòn
Vật liệu
50g tàu hũ ky
1 cây mì căn nhỏ
1 miếng tàu hũ chiên
200g nấm rơm
150g măng tươi
4 trái cà chua nhỏ
1 trái mướp khía
1 củ cà rốt
2 cây cải ngọt
½ cây chả lụa chay
1 bịch nước dừa
1 tép tỏi tây
3 vắt mì chiên sẵn
30g tương xí muội
2 muỗng súp nước
tương
1 muỗng súp bột năng
ngò, ớt
1 chén dầu ăn
muối - bột ngọt -
đường
Cách làm
Cà ớt: tỉa hoa, ruột
cà bỏ hột bằm nhỏ
Mì căn: luộc sơ, vớt
ra xé nhỏ ướp gia vị xào sơ
Chả lụa: xắt sợi xào
sơ
Cà rốt: xắt mỏng độ
3 ly ấn dợn răng cưa trụng sơ
Măng: xắt bong luộc
chin xả lại nước lạnh
Tỏi tây" bằm nhỏ,
phi vàng
Cải ngọt: rửa sạch
cắt khúc, trụng sơ với thuốc tiêu mặn cho xanh
Mướp: gọt vỏ, cắt
khúc chẻ 4
Tàu hủ bắc: xắt
giống cộng đũa chiên vàng
Xào nhân: bắc chảo
dầu cho cải ngọt + mướp + tàu hủ bắc + tàu hũ ky + măng + chả lụa + mì căn
+ cà rốt xào đều nêm gia vị cho vừa ăn, nhắc xuống
Nước sốt: tỏi tây
phi vàng cho cà bằm + cà màu + tương xí muội xào cho thơm. Bột năng hòa
nước dừa cho vào sốt hơi sanh sánh nhắc xuống.
Trình bày
Xếp mì ra dĩa bầu
dục đổ hỗn hợp nhân lên, chế sốt rải them tiêu ngò + bông cà
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
