NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Miến măng
Nguyên Liệu:
- 300g miến khô
- 200g măng khô
- 2 củ cà rốt
- 2 củ cải trắng
- 2 trái su su
- Mì căn
- Rau răm, Ngò
Cách Làm:
- Măng khô ngâm qua đêm, lựa khúc trắng – mềm.
- Luộc măng cho sôi và thay nước 3-5 lần. Khi nước hơi vàng và bấm măng
thấy mềm là được. Vớt ra để ráo, xắt hoặc xé nhỏ.
- Su su + cà rốt + củ cải: gọt vỏ, rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi hầm
với 2 lít nước khoảng 1 giờ để lấy nước ngọt.
- Mì căn xé dọc, ướp nước tuơng + tiêu + bột nấm cho thấm, nếu bạn nào
không cữ kiệu thì ướp thêm kiệu giã nhỏ vô mì căn cho thơm. Chiên vàng, xe
nhỏ.
- Miến rửa sạch, cắt ngắn, để ráo.
- Bắc chảo dầu nóng, phi kiệu cho thơm (tuỳ ý), cho măng vào xào, nêm
nước tuơng + đuờng + bột nấm + 1 chén nước dùng rồi để lửa nhỏ cho măng
thấm.
- Nồi nước dùng lọc bỏ xác, nêm muối + tiêu + đường + bột nấm + nước
tương + dầu đã phi kiệu cho thơm (tùy ý), cho sôi vài lần, nêm vừa ăn.
- Trút chảo măng vô nồi nước dùng, cho sôi lại.
- Khi gần ăn, thả miến vô, miến mềm bắc nồi xuống.
- Múc miến ra tô, xếp mì căn lên mặt, rải rau răm + ngò xắt nhuyển, rắc
tiêu cho thơm.
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
