NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Khổ Qua Kho
Vật Liệu:
* Liều lượng thì tùy theo số người ăn mà chuẩn bị nhen, thường thường
thì ít ít hiếm hiếm ăn mới thấy ngon ...hi hi hi ...*
1. Vật liệu:
- Khổ qua
- Nấm đông cô
- Carrots
- Gừng
- Nửa miếng đậu hũ chiên vàng.
- Nửa miếng đậu hũ tươị
- Bún tàu, nấm mèo cắt nhỏ bán sẵn trong bịch ở chợ VN, ngâm nước cho
mềm, rửa sạch, vớt ra rổ cho ráọ
- Boa-rô(leek) phần trắng bầm nhỏ(Chia làm 2 phần), phần xanh cắt nhỏ
để dành ướp với đậu hũ tươi, bún tàu, và nấm mèo lam` nhân cho khổ quạ
- Nước tương ngon, đường, muối, bột ngọt nấm, tiêu .
- Dầu Olive
- Một lon nước dừa tươị
2. Chuẩn bị:
- Đậu hũ chiên vàng xắt miếng vuông, bỏ vào tô, ướp tí đường, bột ngọt
nấm, muối, nước tương ngon, tiêu, và leek bầm nhỏ, để khoảng nửa giờ.
- Xắt nhỏ bún tàu và nấm mèọ
- Đậu hũ tươi quết nhuyễn, cho tí dầu Olive vàọ Trộn chung với nấm mèo
và bún tàụ Nêm tí muối, bột ngọt nấm, tiêu và phần xanh của leek cho vừa
ăn.
- Khổ qua, cắt ra từng khúc nhỏ vừa, moi ruột, rửa sạch để ra rổ cho
ráọ Nhồi nhân đậu hũ tươi vào từng khúc khổ qua, ém cho thật chặt.
- Nấm đông cô ngâm cho thật mềm(Lựa nấm đông cô loại có đường chẻ trắng
trắng, đắt một tí nhưng ngon hơn, vả lại cũng hổng cần nhiều, chỉ cần
khoảng 2, 3 cái là đủ để kho rồi), rửa sạch . Bắt nồi nước sôi, cho vài
lát gừng vào, thả nấm đông cô vô luộc sơ, cho hết mùi hôi, xả lại nước
lạnh để cho ráo . Xắt miếng vuông khoảng bằng ngón tay cái của đàn ông, để
qua một bên .
- Carrots gọt vỏ, rửa sạch, xắt cục tròn vừa phải, để ra rổ cho ráọ
Cách Làm:
- Bắt soong lên bếp, cho dầu olive vào, dầu nóng bỏ phần leek bầm còn
lại phi cho vàng thơm, cho từng khúc khổ qua nhồi vào chiên vàng sơ, vớt
ra để một bên. Cho carrots vào chiên sơ, kế cho nấm đông cô và đậu hũ
chiên ướp sẵn vào đảo sơ, sau đó mới xếp khổ qua khúc vàọ Đổ nước dừa tươi
vào soong, nêm nếm vừa ăn, vặn lửa nhỏ kho cho mềm cho thấm là xong. Lúc
múc ra dĩa dọn lên bàn, nhớ cho vài cọng ngò lên trên mặt cho đẹp há.
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
