NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Chả cua
Vật liệu
350g đậu xanh cà
10g bột gạo
100g nấm rơm
10 tai nấm mèo
10g bún tàu
Muối, nước tương,
tiêu, đường, bột ngọt, ngò, dầu ăn
1 muỗng cà phê dầu
mè
½ muỗng súp bột năng
+ 1 chút màu bông vang hoặc cà hộp hoặc màu trái gấc
50g kiệu tươi bằm
nhỏ
Cách làm
Giai đoạn một:
chuẩn bị
Ðậu xanh: ngâm 1
đêm, đãi sạch vỏ, đem xay (hoặc giã) cho nhuyễn, chế nước liệu vừa đặc,
đừng lỏng.
Bột gạo: giã nhỏ,
xay nhuyễn
Nấm rơm: gọt cho
trắng, rửa sạch với nước có pha chút muối, cọng nấm xắt sợi gia/ làm cua,
tai nấm xắt nhỏ
Nấm mèo: ngâm nước,
lặt rửa sạch, bằm nhỏ
Bún tàu: ngâm nước,
cắt khúc dài độ 2 cm
Bột năng: quậy với
chút nước cho hơi loãng, cho chút màu bông vang (hoặc chút cà hộp hoặc
chút màu trái gấc) để cho lên mặt chả
Bắc chảo: dầu nóng,
cho kiệu tươi bằm nhỏ vào cho thơm, cho nấm rơm và nấm mèo vào xào sơ nêm
chút tiêu + muối + đường + bột ngọt vào cho vừa ăn, nhắc xuống.
Giai đoạn hai:
trộn chả và hấp
Trộn chả: cho chung
vào thau: đậu xanh + bột gạo + nấm rơm + nấm mèo + bún tàu + dầu mè, nêm
chút nước tương + tiêu + đường + bột ngọt liệu vừa ăn, trộn lại cho đều
Hấp chả: xem bài chả
tôm
Giai đoạn ba:
trình bày
Xem bài chả tôm
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
