NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Chả Chay Chiên/Hấp.
Vật Liệu:
- 2 chén bột wheat gluten(Có thể tìm mua ở Natural Health Food stores)
- Leek(Bằm nhỏ phần trắng, phi cho vàng)
- 2 muỗng lớn dầu olive
- 2 muỗng cafe bột nêm(Natural MSG)
- 1/2 muỗng cafe bột nổi(Baking powder)
- 2 muỗng lớn dầu hào chay
- 1/2 muỗng cafe tiêu
- 2 muỗng cafe nước tương
- 2 muỗng cafe muối
- 1 muỗng cafe đường
Cách Làm:
Bỏ tất cả các gia vị như leek bằm nhỏ phi vàng, dầu hào chay, tiêu,
đường, bột nêm, nước tương, muối vào 2 cup nước nóng ấm ấm(khoảng 50-60 độ
C là được), quậy cho đềụ Kế cho bột wheat gluten vào từ từ, quậy liên tục
cho đến khi đặc thì thôị Nhồi bột cho dính lại, trải ra khay(Dày mỏng tùy
theo sở thích), lấy khăn vải trắng sạch bao kín lại, đem đi ủ khoảng 5-6
tiếng là có thể dùng để chiên hoặc hấp. Nếu muốn dai ít thì ủ lâu một tí,
còn nếu muốn dai nhiều thì ủ it' thôi, nhưng nếu dai quá thì sợ ...cắn một
miếng dính luôn hàm răng giả thì sẽ phiền to ...hi hi hi ...[:' (]...
[b]A. Chả chiên[/b]
- Cắt miếng bột đã ủ thành từng miếng tròn hay vuông tuỳ ý, vặn lửa
trung bình, bỏ dầu vào chảo không dính chiên vàng đều chín hai mặt, nhớ để
những miếng chả rời nhau, vì khi chiên chả sẽ nở lớn.
- Để nguội cắt lát mỏng. Có thể dùng chả này trong những món khác nhau
như đồ xào, canh, gỏi, cháo, cơm chiên Dương Châu(Có thể ướp bột ủ này với
bột xá xíu, tí xíu nước tương, và dầu mè, để độ 2 tiếng. Sau đó đem chiên
vàng đều hai mặt, đổ tí xíu nước vào cho đến khi nước rút cạn thì sẽ thấm
rất ngon, để nguội xắt hột lựu chiên cơm là tuyệt cú mèo cú chuột lun á
...[;)]...).
[b]B. Chả hấp[/b]
- Chia phần bột ủ ở trên ra làm nhiều phần, dùng giấy plastic hoặc lá
chuối cuốn thành từng đòn nhỏ rồi cột lại, đem hấp khoảng 20-25 phút là
chín.
*** Chả chiên và chả hấp có thể giữ được lâu nếu bỏ vào freezer để dành
dùng nhiều lần
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
