NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Bầu Xào Trứng Vịt Chay
VẬT LIỆU VÀ CHUẨN BỊ
- mì căn chín giống đòn chả lụa
- một miếng bầu da xanh
- tàu hủ ki trắng mua về ngâm
- đậu phộng sống
- vài củ kiệu tươi
- chút rau cresson
- 1 muỗng nước cốt dừa thăng
Cách Làm:
Bầu gọt vỏ rửa sạch xắt lớn cọng giá để sẵn, kiệu xắt khúc ngắn hai
phân, mì căn xắt nhỏ giống như miếng thịt, đậu phộng sống rau vàng, chà
vỏ, giã nhỏ, nước cốt dừa thắng để chút muối, để cho nước cốt hơi đặc và
ra chút dầu thì được. Bắc song lên bếp lửa, để vô song một muỗng dầu phộng
ăn với củ kiệu, để mì căn vô chiên hơi vàng đều, để bầu vô xào trộn đều,
nêm chút muối đường.
Tàu hủ ki xé miếng nhỏ, để vô nước sôi vắt ráo, đem luộc để vô chút
nước tro độ mười phút trộn cho đều kẻo mềm sẽ bị bấy, coi chừng trắng
giống như tròng trắng trứng vịt, vớt ra để trong cái passoire cho ráo
nước. Bầu xào cho thật chín trong, để nước cốt dừa vô, xới tàu hủ thế
trứng vịt trộn chung với bầu cho đều, đem ra để đậu phộng, dọn ra đĩa sâu,
rắc tiêu, trên mặt để ra cresson thế ngò .
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
